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1.私家炖黄鱼丁香色五月

小黄鱼五条，每契约150克调料：蒜150克、葱丁100克、姜丁100克、八角150克、花椒1克、辣椒1克、酱油、醋、花椒、酒、生抽、白糖、味精、色拉油、葱油适量。

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作念法，小黄鱼打理干净洗净沥干，锅置火上倒油烧热，将蒜葱姜煸香，加入小黄鱼，加水2500克（加水量漫过黄鱼为宜）加八角、花椒、辣椒、酱油、花椒、生抽、白糖、味精调味，转中火稍炖，烧开后加盖儿焖五分钟，用八角、花椒、辣椒拣去待汁浓时大火收汁儿，淋葱油出锅即成。

2.传统糖醋鱼丁香色五月

鲤鱼一契约750克（也可遴荐鲈鱼、草鱼、鳜鱼）

鱼开膛洗净，在鱼身两侧打梅花刀，把柄鱼身大小，每面五六刀，用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。用三份面粉兑七份淀粉调成面糊，将腌制好的鱼挂糊后，在六层热油中炸至定型，再次闯炸至酥脆，用糖、米醋、酱油，炒糖醋汁，炒至土黄色后浇在鱼身上即可。

3.清蒸鱼传统作念法

草鱼一契约750克，也可采取鲈鱼、鲤鱼大致鳜鱼。

盐、胡椒油、料酒、葱、姜各适量。

鱼去鳞内脏后洗净鱼膛两腮系数血污洗，出白筋轨则。

空净浑水将鱼入90度沸水中浸烫30秒傍边，捞出用刀逆鳞，将鱼身刮遍，用毛巾擦干净，刮出来的黑汁顺鱼鳍标的，再将鱼鳍鱼尾处黑汁刮净，用冷水冲洗待用，用料酒、盐、胡椒粉将鱼身搓擦均匀丁香色五月，鱼身垫葱、姜片，盘中铺好葱姜片鱼放在上头，上汽大火蒸8至9分钟即可。把柄鱼的大小，不错合适蔓延大致裁减蒸制时代。

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